家有名厨(家有名厨)第二期-羊肚菌炒老虎虾!

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家有名厨(家有名厨)第二期-羊肚菌炒老虎虾!
美食撇步
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亲爱的观众朋友们我们又见面了! 今天呢,我们和梁厨-梁志生先生给大家带来了一道不常见的大餐哦。 那就是-羊肚菌炒老虎虾~ 首先呢羊肚菌这种菇菌类的美味儿除了口味独特和口感鲜美之外,它还富含了19种氨基酸,其中7种氨基酸是我们人体内无法合成的哦,也就是说我们只能靠外界的食物或营养来获取这7种氨基酸,所以说这也是大自然赐予我们的天然礼物哦。法国人认为羊肚菌是能和黑松露争霸的菌种呢! 而老虎虾呢跟我们常吃白虾对虾相比小编我尝的最最最最不一样的是老虎虾肉质紧凑,不像其它虾类一样做熟了软绵绵的质感,老虎虾呢肉质q弹而又紧实,简直入口难忘~!!(小编简直把持不住了~!) ps我还要说一句,羊肚菌的结构和普通蘑菇不一样,它的独家秘笈就在羊肚菌的菌包里哦!卖个关子,自己去试一试哦! 好了!我就不诱惑大家了。快来看看这道羊肚菌抄老虎虾怎么做的吧~ 材料: 老虎大虾(16~20) 10只 羊肚菌 0.5安士 荷兰豆 3安士 红萝卜花 8片 姜, 蒜片, 乾葱 各少许 调味: 羊肚菌水 1/4杯 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉, 麻油 各少许 粟粉 1/4茶匙 做法: 1. 虾去壳后从背部开边, 取出虾肠, 冲洗乾净, 用抺手纸索乾. 用少许盐, 胡椒粉, 粟粉拌匀醃15 分钟, 最后落少许生油拌匀. 2. 羊肚菌洗净后用1杯水浸泡5分钟后煮8分钟捞起, 水留用. 3. 荷兰豆撕掉老根, 与红萝卜花焯水 备用. 4. 烧滚热水, 把虾焯熟捞起晾乾. 热镬下油, 把姜, 蒜片, 乾葱爆香, 加入虾, 羊肚菌炒香, 加入兰豆红萝 卜, 把调味汁液搅匀倒入后, 快手兜匀便可上碟. • 梁师傅小贴士 * • 羊肚菌(Organic Morel Mushroom)是中国出产, 非常之珍贵的菇菌类, 有其独特的香味, 入口爽,腍 甜. 老虎虾(Black Tiger Prawn), 爽口兼具虾味, 胜过白虾.

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